美人推進部

 

2018年8月14日「たけしの家庭の医学」からです。

 

 

 

血糖値が高くなってしまう高血糖は「心筋梗塞・脳梗塞・がん・認知症」のリスクを高める原因になり
糖尿病になってしまった場合、怖いのは「心筋梗塞・脳梗塞」といった合併症です。

 

高血糖の予防法として知られるのが「食物繊維を摂る」ということやジョギングなどの運動をすることですが

そんな中、高血糖の予防に役立つ食材が「ホエイ」

 

欧州糖尿病学会で報告された研究によると、ホエイによりインスリンの分泌量が倍近く増加することが分かっています。

 

 

 

ホエイとはヨーグルトから出てくる濁った水のことで乳清とも呼ばれます。

 

ホエイはチーズ作りの際にも出る成分で、完成したチーズにはほとんど含まれていませんがリコッタチーズはホエイ自体から作られるチーズ。

ホエイに塩などを加え煮詰めて牛乳を足して完成。

 

柔らかくホロホロの食感が特徴で南イタリアではスイーツの材料などで使われています。

日本のスーパーなどには置いていない事が多いですが、ネットだったら確実に入手可能です。

 

 

 

ヨーグルトは身近な食品の中ではホエイ含有量ナンバーワン。

 

ホエイの主な栄養素はナトリウムなどで、血糖を抑える効果があるのはたんぱく質。

ホエイのタンパク質は乳清たんぱくでインスリンの分泌を促すホルモンを増加させてくれるそうです。
 

ヨーグルトからわざわざホエイを取り出す必要はなく、ヨーグルトのまま食べても効果があります。

 

 

 

ヨーグルトを食前・食後のどちらに摂る方が効果的に血糖値を抑えられるかを検証。

検証に協力してくれた森山さんは、朝・昼・晩と食事の後に血糖値が急上昇していることが判明しました。

加齢によってインスリンの分泌が悪くなると食後の血糖の上昇を抑えられなくなってしまい、それが動脈硬化症にも繋がっていくと言います。

 

 

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